Recheio de fruta

O recheio de fruta é uma preparação doce feita a partir de frutas frescas ou em conserva, combinadas com açúcar, especiarias e, por vezes, espessantes como farinha, amido de milho ou gelatina. É utilizado principalmente para rechear sobremesas como tortas, empadas, bolos, crepes e outras pastelarias, proporcionando sabor, suculência e textura.

A origem do recheio de fruta é muito diversa e pode ser encontrada em numerosas tradições culinárias de todo o mundo, especialmente na pastelaria europeia e latino-americana. Na América Latina, é comum utilizar frutas tropicais como manga, goiaba, ananás ou sapote, enquanto noutros lugares predominam os frutos vermelhos, a maçã ou o pêssego.

Propriedades: o recheio de fruta é uma fonte natural de vitaminas, antioxidantes e fibras alimentares, dependendo do tipo de fruta utilizada. Por ser principalmente um ingrediente doce, é importante controlar as quantidades de açúcar adicionado para manter um equilíbrio saudável nas preparações.

Sinónimos em espanhol da América Latina: dependendo do país, também pode ser chamado mermelada, conserva de fruta, cajeta de fruta (em algumas regiões) ou simplesmente relleno dulce. Em certos contextos, especialmente na confeitaria, é conhecido como dulce de fruta ou pasta de fruta.