Pêssegos em calda leve

As pêssegos em calda leve são fatias ou metades de pêssegos frescos conservados numa calda de açúcar diluída, o que lhes confere um sabor doce e uma textura macia mas firme. Este ingrediente é muito popular na pastelaria e nas sobremesas, pois proporciona um sabor frutado e suculento, ideal para tartes, gelados, iogurtes e saladas de fruta.

O pêssego, também chamado melocotão em várias regiões de língua espanhola, é originário da China, onde o seu cultivo remonta a mais de 4.000 anos. Foi introduzido na Europa através da Pérsia, daí o seu nome latino Prunus persica, e mais tarde chegou à América durante a colonização espanhola.

Quanto às suas propriedades, os pêssegos em calda leve contêm uma fonte moderada de energia fornecida pelos açúcares da calda, além de reterem algumas vitaminas e minerais presentes na fruta fresca, como a vitamina C, a vitamina A e o potássio. Por estarem em calda leve, o seu valor calórico é inferior ao da calda tradicional mais concentrada, o que os torna uma opção um pouco mais saudável para adoçar receitas.

Na América Latina, além de pessego, este ingrediente é conhecido como melocotón (Espanha, Cuba, Porto Rico) e, em alguns países, pode ter nomes semelhantes ou regionais, mas "pêssegos em calda" é a forma mais comum e compreendida no mundo culinário.