Massa de marmelo

A massa de marmelo é um alimento tradicional feito da polpa cozida e concentrada do marmelo, um fruto semelhante na forma a uma maçã ou pêra, de sabor ácido e aromático. Esta pasta tem uma textura firme e gelatinosa e uma cor que varia entre um amarelo intenso e um tom alaranjado. É muito popular na pastelaria e na cozinha caseira, sobretudo para a preparação de sobremesas, lanches e acompanhamentos doces.

Origem: A massa de marmelo tem raízes na culinária mediterrânica e espanhola, embora o seu uso se tenha espalhado amplamente pela América Latina, onde se tornou um ingrediente típico em diversas receitas e pratos regionais.

Propriedades: Este ingrediente é rico em fibra alimentar e fornece quantidades moderadas de vitaminas do complexo B e antioxidantes naturais presentes no marmelo. Devido à sua preparação com açúcar e cozedura prolongada, é utilizado principalmente como adoçante natural em receitas e como complemento para queijos e pães.

Sinónimos em espanhol (América Latina): também é conhecida como dulce de membrillo, ate de membrillo, carne de membrillo ou simplesmente membrillo en pasta.