Laranja azeda

A laranja amarga, também conhecida como laranja azeda ou laranja de Sevilha, é um citrino caraterizado pelo seu sabor intensamente azedo e amargo, diferente do da laranja doce comum. A sua casca é espessa e rugosa, com uma cor que vai do laranja escuro ao amarelo, e a sua polpa contém um sumo muito ácido que a torna ideal para utilizações culinárias específicas.

Originalmente, a laranja amarga tem as suas origens na Ásia, mas espalhou-se amplamente pelas regiões tropicais e subtropicais, especialmente nos países da América Latina e do Caribe. É um ingrediente tradicional das cozinhas mexicana, caribenha e latino-americana, onde é utilizada tanto em preparações salgadas como doces.

Na gastronomia, a laranja amarga é muito valorizada pelo seu sumo e pela sua casca, que dão um sabor único a molhos, marinadas, adobos e sobremesas. É também comum na preparação de bebidas refrescantes e cocktails.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de vitamina C, antioxidantes e compostos bioativos, que podem ajudar a fortalecer o sistema imunitário e a melhorar a digestão. Além disso, o seu aroma e sabor intensos fazem dela um excelente realçador de sabor natural.

Sinónimos em espanhol usados na América Hispânica: naranja agria, naranja amarga, naranja de Sevilla (em alguns países), naranja silvestre.