Extrato de cereja

O extrato de cereja é um concentrado líquido obtido a partir de cerejas, o fruto da árvore Prunus avium. Este extrato capta o sabor característico agridoce da cereja e é comummente utilizado em pastelaria, bebidas, sobremesas e molhos para conferir um toque natural e aromático.

A origem do extrato de cereja está ligada a países com uma produção significativa de cerejas, como os Estados Unidos, a Turquia e alguns países europeus. Na cozinha, a sua utilização facilita a incorporação do sabor da cereja sem necessidade de recorrer ao fruto fresco, especialmente quando este está fora da época.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de antioxidantes, vitaminas (principalmente vitamina C) e compostos fenólicos, que podem proporcionar benefícios para a saúde, como a redução da inflamação e o apoio ao sistema imunitário.

Na América Hispânica, este ingrediente também pode ser encontrado sob nomes como extrato de fruta cherry ou simplesmente extrato de cereja morello, dependendo da região e do tipo de cereja predominante.