Concentrado de sumo de maçã

Concentrado de sumo de maçã é um ingrediente líquido obtido através da remoção da maior parte da água do sumo de maçã fresco, resultando num produto espesso e doce, com um sabor a maçã mais intenso. É frequentemente utilizado em receitas de cozinha e pastelaria para proporcionar doçura natural, sabor frutado e uma textura mais rica, sem adição de açúcares refinados.

O concentrado de sumo de maçã surgiu da necessidade de preservar o sumo de maçã e facilitar o seu transporte e armazenamento. Este processo é tradicionalmente realizado em regiões onde as maçãs são abundantes, como em países da Europa, da América do Norte e partes da América Latina.

Entre as suas propriedades notáveis encontram-se o seu conteúdo natural de açúcares simples, vitaminas do complexo B e antioxidantes inerentes às maçãs, tornando-o um edulcorante mais saudável em comparação com outros açúcares processados. Além disso, acrescenta humidade e sabor na preparação de produtos de pastelaria, compotas, molhos e bebidas.

Em vários países hispano-americanos, o concentrado de sumo de maçã também pode ser encontrado sob os nomes de concentrado de maçã, xarope de maçã ou simplesmente polpa concentrada de maçã, embora o termo mais comum seja "concentrado de sumo de maçã".