Cerejas secas

As cerejas desidratadas são o fruto desidratado da cereja fresca, uma pequena fruta vermelha que provém da cerejeira (Prunus avium). Este processo de secagem concentra o seu sabor doce e ligeiramente ácido, proporcionando uma textura mastigável e uma explosão intensa de sabor a diversas preparações culinárias.

A origem das cerejas remonta às regiões temperadas do hemisfério norte, sendo países como os Estados Unidos, a Turquia e o Chile especialmente populares e que atualmente se destacam na produção tanto de cerejas frescas como desidratadas.

As cerejas desidratadas são uma excelente fonte de antioxidantes, vitaminas (como a vitamina C e a vitamina A) e minerais (potássio e ferro). Além disso, fornecem fibra alimentar que auxilia a digestão. Na cozinha, são comumente utilizadas em sobremesas, pães, saladas e pratos tanto doces como salgados, acrescentando um toque natural de doçura e cor.

Quanto aos seus sinónimos em espanhol da América Latina, as cerejas desidratadas também podem ser conhecidas como cerezas deshidratadas ou picotas secas (embora "picotas" seja um termo mais regional). Dependendo do país, alguns também as chamam simplesmente de cereza pasa.