Ananás esmagado em calda

Ananás triturado em calda é um ingrediente doce e suculento composto por pedaços finamente picados de ananás enlatado, submersos numa calda leve ou média feita principalmente de água e açúcar. Este produto oferece a intensidade do sabor tropical do ananás fresco, mas com uma textura mais macia e maior durabilidade graças ao seu processo de conservação.

A origem do ananás remonta à América tropical, especialmente regiões do Brasil, Paraguai e sul do Brasil, embora hoje o seu cultivo se tenha espalhado por muitas partes do mundo. O ananás triturado em calda, enquanto produto enlatado, surgiu para preservar o seu sabor e textura durante todo o ano, facilitando a sua utilização em múltiplas receitas de pastelaria, sobremesas, molhos e bebidas.

No que diz respeito às suas propriedades, o ananás triturado em calda é uma boa fonte de vitaminas C e do complexo B, além de conter bromelina, uma enzima com propriedades digestivas. No entanto, devido à calda que o acompanha, o seu conteúdo calórico e de açúcar é superior ao do ananás fresco, pelo que se recomenda consumi-lo com moderação.

Em diferentes países da América Hispânica, este ingrediente pode ter várias designações, entre as quais: ananás picado em calda, ananás moído em calda, ananás triturado em sumo doce, ou simplesmente ananás em calda.