Tomates San Marzano

Os tomates San Marzano são uma variedade de tomate alongada e carnuda, muito apreciada na culinária tradicional italiana, especialmente na região da Campânia, perto de Nápoles. Originários da pequena vila de San Marzano sul Sarno, estes tomates são cultivados em solo vulcânico rico em minerais, o que contribui para o seu sabor doce, baixa acidez e polpa densa com poucas sementes.

São ingredientes ideais para molhos devido à sua textura firme e sabor intenso, sendo a base clássica do famoso molho napolitano. Os tomates San Marzano também são utilizados em pizzas, guisados e outros pratos mediterrânicos que exigem um tomate de alta qualidade.

Entre as suas propriedades notáveis destaca-se o elevado teor de licopeno, um antioxidante natural que ajuda a proteger o organismo contra determinadas doenças. São igualmente uma boa fonte de vitaminas A, C e do complexo B, contribuindo para uma alimentação saudável.

No contexto da América Latina, os tomates San Marzano podem ser encontrados sob nomes como "tomate italiano" ou simplesmente "tomate para molho", embora o nome mais reconhecido seja geralmente mantido devido à sua origem e prestígio. Em algumas regiões, também são chamados "jitomate San Marzano", quando o termo jitomate é usado para se referir aos tomates vermelhos.