Batatas

As batatas, também conhecidas como papas em algumas regiões, são um tubérculo comestível originário da região andina da América do Sul, mais concretamente do que é hoje o Peru e o noroeste da Bolívia. Desde a sua domesticação há milhares de anos, as batatas tornaram-se um ingrediente fundamental nas cozinhas de numerosos países de todo o mundo.

As batatas destacam-se pela sua versatilidade na cozinha, pois podem ser preparadas de diversas formas: cozidas, fritas, assadas, em puré, ou como base para inúmeros pratos. O seu sabor neutro permite combiná-las facilmente com uma grande variedade de ingredientes e especiarias.

No que diz respeito às suas propriedades nutricionais, as batatas são uma boa fonte de hidratos de carbono complexos, sobretudo amido, que fornece energia de forma sustentada. Contêm também fibra alimentar, vitamina C, potássio e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B. Devido ao seu baixo teor de gordura e ao aporte de nutrientes que oferecem, as batatas são um alimento acessível e nutritivo.

Em diferentes países de língua espanhola, além de «papas», utilizam-se sinónimos como patatas (especialmente em Espanha, embora em várias regiões também se compreenda este termo) e papa (plural: papas); em alguns contextos também são chamadas yuca criolla, embora esta última seja um tubérculo diferente, pelo que é importante distingui-las nas receitas.