Tomate seco ao sol

Tomate Seco ao Sol

O tomate seco ao sol é um tomate desidratado cujo processo de secagem concentra o seu sabor doce e ácido, conferindo-lhe uma textura mastigável e um aroma intenso. Este ingrediente é comummente utilizado na cozinha mediterrânica para acrescentar um sabor profundo e umami a saladas, massas, molhos e entradas.

Origem: O tomate seco ao sol tem as suas raízes em regiões de clima quente e soalheiro, como o sul de Itália e de Espanha, onde era tradicionalmente secado ao sol para se conservar durante mais tempo. Atualmente, é muito popular em várias cozinhas de todo o mundo.

Propriedades: Para além do seu sabor concentrado, o tomate seco ao sol é rico em antioxidantes, especialmente licopeno, que ajuda a proteger as células dos danos oxidativos. Contém também vitaminas A e C, ferro e fibra. Devido à desidratação, o seu valor nutricional é mais concentrado em comparação com o tomate fresco.

Sinónimos na América Latina: Em diferentes países da América Latina, o tomate seco ao sol também é conhecido como tomate desidratado ou simplesmente tomate seco.