Suco de cebola

O sumo de cebola é um líquido extraído de cebolas frescas através de prensagem ou trituração, comumente utilizado na culinária como ingrediente para adicionar sabor e propriedades nutricionais a diversas receitas. Este sumo concentra o sabor intenso e ligeiramente picante característico das cebolas, acrescentando intensidade a molhos, temperos, marinadas e preparações caseiras, como remédios naturais.

Origem: A cebola (Allium cepa) é uma cultura antiga originária da Ásia Central que se espalhou amplamente pelo mundo. O seu sumo tem sido tradicionalmente utilizado em várias culturas da América Hispânica, tanto na gastronomia como na medicina popular.

Propriedades: O sumo de cebola é conhecido pelos seus compostos sulfurados, que lhe conferem um sabor característico e propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Além disso, fornece vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como o potássio e o cálcio. Na cozinha, a sua utilização pode melhorar a digestão e acrescentar um toque aromático intenso, sem a textura da cebola picada.

Sinónimos na América Hispânica: Embora nem sempre se utilize um termo específico para "sumo de cebola", é comum referir-se a ele como extrato de cebola, líquido de cebola ou simplesmente suco de cebola. Em algumas regiões, também é conhecido como caldo de cebola, quando preparado com cebolas cozidas e água.