Repolho

A couve-repolho é um vegetal da família das couves, cientificamente conhecido como Brassica oleracea variedade capitata. Caracteriza-se pelas suas folhas compactas e crocantes, que formam uma cabeça arredondada de cor verde, roxa ou branca, dependendo da variedade. É um ingrediente muito versátil na cozinha, utilizado em saladas, guisados, salteados e alimentos fermentados como o chucrute.

A couve-repolho tem origem na Europa e na Ásia Ocidental, onde é cultivada desde a antiguidade devido à sua capacidade de adaptação a diferentes climas. Posteriormente, espalhou-se pelas Américas e por outras regiões do mundo, tornando-se um alimento básico na cozinha caseira e tradicional.

Propriedades: A couve-repolho é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas C e K, além de antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunitário e a melhorar a digestão. Também contém compostos bioativos que podem ajudar a reduzir a inflamação e a prevenir certas doenças crónicas.

No mundo hispânico, a couve-repolho é também conhecida por outros sinónimos, dependendo do país, tais como col (muito comum no México e na América Central), berza (em algumas regiões da Colômbia e da Venezuela) e col blanca para a distinguir de outras variedades de couve.