Polpa de tomate

A polpa de tomate (passata) é um puré de tomate cru, feito a partir de tomates frescos que são triturados e depois coados para remover as sementes e a pele. Este ingrediente tem uma textura suave e espessa, ideal para ser utilizado como base em molhos, guisados e sopas, proporcionando um sabor fresco e natural às preparações.

A polpa de tomate tem origem em Itália, onde é um elemento essencial da cozinha mediterrânica. A sua preparação tradicional aproveita o freszor dos tomates da época, concentrando o seu sabor sem adição de conservantes ou temperos.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de licopeno; trata-se de um antioxidante que contribui para a saúde cardiovascular e possui propriedades anti-inflamatórias. Além disso, é uma boa fonte de vitaminas A e C, bem como de fibra alimentar, o que a torna um ingrediente saudável e nutritivo.

Em vários países da América Latina, a polpa de tomate é também conhecida como puré de tomate, molho de tomate natural ou simplesmente tomate esmagado, embora a textura e o processo de preparação possam variar ligeiramente.