Mizuna

A mizuna é uma variedade de mostarda japonesa ou vegetal de folhas verdes, conhecida pelo seu sabor fresco, ligeiramente picante e suave. Esta planta pertence à família das Brassicaceae, que inclui outros verdes como o rúculo ou o agrião. As folhas de mizuna são delicadas, serrilhadas, de cor verde vivo, e são comumente utilizadas em saladas, salteados, sopas e como guarnição em diversas receitas.

Originária do Japão e de outras regiões da Ásia Oriental, a mizuna tornou-se popular na culinária internacional pela sua textura crocante e pela sua capacidade de combinar bem tanto com sabores suaves como com sabores fortes. O seu cultivo espalhou-se pela América Latina, onde também é incorporada em pratos frescos e nutritivos.

Quanto às suas propriedades, a mizuna é pobre em calorias e rica em antioxidantes, vitaminas A, C e K, bem como em minerais como o cálcio e o ferro. Além disso, contém compostos anti-inflamatórios e pode ajudar a melhorar a digestão e a fortalecer o sistema imunitário.

Em diferentes regiões da América Latina, a mizuna pode ser encontrada sob nomes como "mostarda japonesa", "mostacilla" ou simplesmente "hortaliça oriental", embora o nome "mizuna" seja geralmente mantido para preservar a sua identidade culinária específica.