Folhas de trovisco

As folhas de capuchinha são as folhas comestíveis da planta Tropaeolum majus, comumente conhecida como capuchinha. Esta planta trepadora e ornamental destaca-se pelas suas folhas arredondadas e verde-escuras, que têm um sabor fresco e ligeiramente picante, semelhante ao rabanete ou à mostarda, tornando-a um ingrediente interessante para saladas, sopas e outros pratos frescos.

Nativa dos Andes da América do Sul, especificamente de países como o Peru e a Colômbia, a capuchinha tem sido tradicionalmente utilizada na gastronomia e na medicina natural pelas suas propriedades antibacterianas e antioxidantes. As suas folhas são ricas em vitamina C, ferro e outros micronutrientes benéficos para a saúde.

Em diferentes regiões da América Latina, as folhas de capuchinha podem ter vários nomes, como hojas de nasturzio no México e na América Central, ou simplesmente capuchinas. São valorizadas tanto pelo seu sabor como pelo seu contributo nutricional e são frequentemente incorporadas em receitas que procuram um toque picante e fresco, ideais para saladas, peixes ou recheios.