Folhas de papel de arroz redondas

As folhas de papel de arroz redondas são camadas finas feitas de farinha de arroz e água, que são secas para formar uma textura flexível e translúcida. Estas folhas são muito populares na culinária asiática, especialmente em pratos vietnamitas como os rolinhos primavera frescos (gỏi cuốn) e na preparação de rolos de papel de arroz recheados com legumes, carnes ou marisco.

A sua origem remonta a diferentes regiões da Ásia, principalmente o Vietname, a Tailândia e a China, onde este ingrediente tem sido tradicionalmente utilizado para embrulhar alimentos antes de fritar ou consumir em fresco. Nestes países, as folhas de papel de arroz são um staple na cozinha devido à sua versatilidade e baixo teor calórico.

Entre as suas propriedades, destacam-se a leveza, o baixo teor calórico e a composição maioritariamente de hidratos de carbono complexos, uma vez que são feitas de farinha de arroz. Além disso, são fáceis de digerir e não contêm glúten, o que as torna adequadas para pessoas com intolerância. A sua textura fina permite uma apresentação elegante e permite combiná-las com uma grande variedade de ingredientes.

Em diferentes países da América Hispânica, as folhas de papel de arroz redondas também podem ser conhecidas como "tortilhas de arroz" ou simplesmente "papel de arroz", embora o termo mais comum seja o próprio "folhas de papel de arroz". Em alguns locais, são chamadas obras de arroz, embora este nome possa ser confundido com outros produtos semelhantes.