Feijão verde fresco

Vagem fresca, também conhecida como feijão-verde, vagem com fio ou feijão-de-vagem em diferentes regiões, são as vagens tenras e verdes da planta Phaseolus vulgaris. Este ingrediente é muito popular na cozinha latino-americana e mundial, sendo utilizado numa grande variedade de receitas pelo seu sabor suave e textura crocante quando cozinhado corretamente.

Originárias da América Central e do Sul, as vagens frescas são cultivadas desde os tempos pré-colombianos e fazem parte essencial da alimentação tradicional de países como o México, a Guatemala e muitas outras regiões da América Latina.

No que diz respeito às suas propriedades, as vagens são pobres em calorias e ricas em fibras, o que auxilia a digestão e proporciona sensação de saciedade. Contêm também uma boa quantidade de vitaminas, como a vitamina C e a vitamina K, bem como minerais como o potássio e o ferro. O seu elevado teor de antioxidantes contribui para a saúde celular e para o fortalecimento do sistema imunitário.

Na cozinha, as vagens frescas podem ser cozinhadas a vapor, salteadas, fervidas ou incorporadas em guisados, saladas e sopas, acrescentando cor, frescura e valor nutricional aos pratos.