Ervilhas e cenouras

Ervilhas e cenouras são dois ingredientes muito comuns e versáteis na cozinha, frequentemente combinados para acrescentar cor, sabor e nutrientes a uma grande variedade de pratos.

As ervilhas, também conhecidas como *chícharos* no México e *arvejas* em vários países da América do Sul, são as sementes verdes da planta Pisum sativum. Originárias das regiões do Mediterrâneo e do Médio Oriente, as ervilhas são cultivadas desde a antiguidade. São uma excelente fonte de proteína vegetal, fibra, vitamina C, vitamina K e minerais como o ferro e o fósforo. O seu sabor adocicado e textura suave tornam-nas ideais para sopas, saladas, guisados e salteados.

As cenouras são raízes comestíveis de cor laranja, embora também existam variedades roxas, brancas e amarelas. Originárias da Ásia Central, as cenouras foram adoptadas globalmente na cozinha pelo seu sabor doce e textura crocante. São ricas em betacaroteno (que se converte em vitamina A no organismo), além de conterem antioxidantes, fibra e vitaminas do complexo B. São utilizadas em inúmeras receitas, desde acompanhamentos a cremes, guisados e saladas.

A combinação de ervilhas e cenouras é popular porque se complementam em sabores e texturas. Juntas, acrescentam um toque de frescura e cor às preparações, além de enriquecê-las nutricionalmente com vitaminas, minerais e fibra. São ingredientes fáceis de preparar, disponíveis frescos, congelados ou em lata, e integram-se bem tanto em pratos simples como elaborados.