Curgete

A curgete, também conhecida como zapallitos em vários países da América Latina, é uma variedade de abóbora de verão caracterizada pela sua forma alongada e pele fina e verde, embora também existam variedades amarelas. Este ingrediente fresco e versátil é amplamente utilizado na cozinha pelo seu sabor suave e textura tenra, tornando-o ideal para preparar tudo, desde guisados e salteados a pratos recheados e sopas.

A curgete é originária da América Central e do Norte, embora o seu cultivo se tenha espalhado globalmente, tornando-a muito popular nas cozinhas mediterrânica e latino-americana. É colhida principalmente durante a primavera e o verão.

Em termos de propriedades nutricionais, a curgete é baixa em calorias e rica em água, o que a torna um alimento ideal para dietas saudáveis. Também fornece fibras, vitamina C, vitamina A, potássio e antioxidantes, que são benéficos para a digestão e para a saúde em geral.

Dependendo do país, além de zapallitos, pode ter outros nomes comuns como calabacita (México), zucchini (Argentina, Uruguai e outros, termo retirado do italiano) e guías (em algumas regiões do México, referindo-se ao caule ou ao fruto imaturo). No entanto, em receitas culinárias, "curgete" é o termo mais universal para identificar este vegetal versátil.