Couve-de-bruxelas

Os couves de Bruxelas são pequenos vegetais da família das crucíferas, semelhantes a couves em miniatura. Caracterizam-se pela sua forma esférica e pela sua cor verde intensa. Têm um sabor ligeiramente amargo e uma textura firme mas macia quando corretamente cozinhados. São muito populares em receitas de inverno e são normalmente preparados a vapor, assados, salteados ou até em guisados.

A sua origem remonta à Bélgica, de onde provém o seu nome, embora hoje sejam cultivados em muitas regiões temperadas do mundo. São especialmente apreciados nas cozinhas europeia e norte-americana pelo seu valor nutricional.

Quanto às suas propriedades, os couves de Bruxelas são ricos em fibra, vitaminas C e K, além de conterem antioxidantes e compostos que podem ajudar a melhorar a saúde digestiva e cardiovascular. São pobres em calorias e contêm compostos de enxofre que contribuem para o seu sabor característico.

Em diferentes países da América Latina, os couves de Bruxelas também podem ser conhecidos como couve de Bruxelas, brussels ou simplesmente sprouts, embora o termo mais comum e reconhecido seja couves de Bruxelas.