Cogumelos pretos

Os fungos pretos, também conhecidos como orelhas de pau ou fungos negros, são um tipo de cogumelo comestível muito valorizado na cozinha asiática e em várias cozinhas do mundo inteiro. O seu nome científico é Auricularia auricula-judae. Caracterizam-se pela sua textura crocante e gelatinosa e pelo seu sabor suave, o que os torna ideais para sopas, salteados e saladas.

Este ingrediente tem origem em regiões da Ásia, particularmente na China e na Coreia, onde é utilizado há séculos tanto na cozinha tradicional como em remédios naturais. Os fungos pretos crescem em troncos de árvores mortas ou em madeira em decomposição, principalmente em climas húmidos.

No que diz respeito às suas propriedades, os fungos pretos são pobres em calorias e ricos em fibra alimentar, o que ajuda a digestão. Também contêm antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais como o ferro e o potássio. O seu consumo pode ajudar a melhorar a circulação sanguínea e o sistema imunitário.

Em diferentes regiões da América Latina, além de "fungos pretos", pode encontrá-los com o nome de orelhas de Judas, fungos negros ou simplesmente cogumelos de madeira.