Choy sum

Choy sum é um vegetal de folhas verdes muito popular na culinária asiática, especialmente na gastronomia chinesa. Caracteriza-se pelos seus talos tenros e folhas alongadas, com um sabor suave e ligeiramente doce, semelhante ao brócolos ou à couve. É um ingrediente versátil utilizado em salteados, sopas, guisados e pratos cozinhados a vapor.

Este alimento tem origem na China, onde é muito apreciado pela sua textura crocante e pela sua capacidade de absorver sabores. O choy sum é uma planta pertencente à família das Brassicaceae, aparentada com o repolho e a mostarda chinesa.

No que diz respeito às suas propriedades nutricionais, o choy sum é baixo em calorias e rico em fibras, vitaminas A, C e K, bem como em minerais como o cálcio e o ferro. Além disso, contém antioxidantes que ajudam a promover a saúde cardiovascular e a fortalecer o sistema imunitário.

Em alguns países da América Latina, o choy sum também pode ser conhecido como "mostarda chinesa" ou simplesmente como "mostarda verde", embora estes termos também possam referir-se a outros vegetais semelhantes. No entanto, a sua utilização em receitas é praticamente a mesma: acrescenta frescura, cor e um sabor delicado aos pratos.