Chili sem feijão

O chili sem feijão é um prato tradicional em várias regiões do México e de outras partes da América Latina, caracterizado pela sua preparação centrada numa mistura de carne, especiarias e pimentas/chiles, mas sem a inclusão de feijão, que é um ingrediente comum em pratos típicos como o chili con carne.

Este termo pode referir-se tanto à preparação específica do prato como à mistura base de ingredientes, onde se destacam vários tipos de chiles (como o ancho, guajillo ou chipotle), que proporcionam um sabor intenso e característico. A ausência de feijão torna este prato ideal para quem procura uma opção mais ligeira ou tem restrições alimentares.

Quanto à sua origem, o chili sem feijão tem raízes na culinária Tex-Mex e mexicana, especialmente em zonas onde o chili preparado com carne picada, tomate, cebola e especiarias é amplamente consumido, mas sem o feijão que tradicionalmente o acompanha. Esta variante é popular em receitas onde o objetivo é realçar o sabor carnudo e picante, sem a adição de leguminosas.

No que diz respeito às suas propriedades, este prato é uma boa fonte de proteínas graças à carne, contendo também antioxidantes e vitaminas provenientes dos chiles e especiarias utilizados. Sem feijão, o teor de fibra é menor, mas costuma ter menos hidratos de carbono, o que pode adequar-se melhor a dietas low-carb.

No contexto gastronómico da América hispânica, alguns sinónimos ou termos relacionados que podem ser encontrados são:

• Chili con carne sem feijão
• Picadillo picante (em algumas regiões da América Central, embora com variações)
• Carne em molho de chile

É importante esclarecer que, embora em alguns países o termo "chili" possa referir-se diretamente à pimenta, no México e no sudoeste dos Estados Unidos, o "chili" é a base da receita, e a sua ausência de feijão define esta variante específica. É ideal para preparações rápidas, acompanhamentos ou como recheio para tacos, tortas ou burritos.