Cebolas pequenas

As cebolas-perla são pequenos bolbos de cebola, de forma redonda e tamanho reduzido, caracterizadas pelo seu sabor suave e ligeiramente doce. A sua textura tenra torna-as ideais para usar inteiras em diversas preparações culinárias, especialmente em estufados, picles, salteados e como acompanhamento de pratos de carne ou legumes.

Estas cebolas provêm tradicionalmente de variedades de cebola cultivadas em diferentes regiões, embora a sua utilização seja muito comum na cozinha latino-americana e mediterrânica. São valorizadas pela sua capacidade de absorver sabores e por proporcionar uma apresentação atractiva às receitas.

Quanto às suas propriedades, as cebolas-perla contêm antioxidantes, vitaminas do complexo B, vitamina C e minerais como o potássio e o cálcio. Além disso, fornecem compostos enxofre que ajudam a melhorar a digestão e possuem propriedades anti-inflamatórias.

Em vários países da América Hispânica, este ingrediente também é comummente conhecido como "cebollitas cambray", "cebollitas de cambray" ou "cebollines perla". Dependendo do contexto e da região, podem ser utilizadas indistintamente em receitas que pedem cebolas pequenas e tenras.