Caldo de legumes

Caldo de legumes é um líquido nutritivo e saboroso feito exclusivamente a partir de legumes, ervas aromáticas e leguminosas, sem incluir qualquer produto de origem animal. É utilizado como base para sopas, guisados, pratos de arroz e diversas preparações culinárias, conferindo um sabor natural e leve que realça os ingredientes principais das receitas.

A sua origem remonta às tradições culinárias da alimentação de base vegetal, que procura maximizar o sabor e o valor nutricional dos ingredientes vegetais, como cenoura, aipo, cebola, alho, tomate, cogumelos e ervas frescas como louro, tomilho ou salsa.

O caldo de legumes é rico em vitaminas, minerais e antioxidantes provenientes dos legumes utilizados, e tem baixo teor de gordura e de sódio quando preparado em casa, o que o torna uma opção saudável para quem segue dietas vegetarianas ou veganas, ou para quem simplesmente pretende reduzir o consumo de produtos de origem animal.

Em diferentes países da América Latina, o caldo de legumes também pode ser conhecido como caldo de verduras, caldo vegetal ou fondo vegetal, termos que se referem ao mesmo conceito de um caldo obtido a partir de ingredientes exclusivamente de origem vegetal.