Caldo de cogumelos

Caldo de cogumelos é um tipo de caldo feito a partir de cogumelos frescos, água e, ocasionalmente, outros ingredientes aromáticos como cebola, alho, ervas e especiarias. Este caldo é amplamente utilizado na culinária para acrescentar um sabor profundo e terroso a sopas, guisados, risotos, molhos e outros pratos.

Origem: O caldo de cogumelos tem raízes em várias cozinhas, especialmente a europeia e a asiática, onde a utilização de cogumelos na culinária é muito comum. O caldo tornou-se popular pela sua versatilidade e por ser uma alternativa vegetariana ao caldo de carne ou de galinha.

Propriedades: O caldo de cogumelos é pobre em calorias e gordura, mas rico em sabor e em nutrientes provenientes dos cogumelos, como antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais como o selénio e o potássio. Além disso, é uma excelente opção para vegetarianos e veganos como base líquida em diversas receitas.

Sinónimos em espanhol da América Latina: dependendo do país, também pode ser conhecido como caldo de hongos, caldo de setas ou simplesmente fondo de champiñones. Em algumas regiões, utiliza-se o termo caldo de hongo para referir o mesmo ingrediente.