Cabeças médias de alface Bibb ou alface de folha vermelha, lavadas, secas e rasgadas

Alface Bibb ou alface de folhas vermelhas é uma variedade de alface com folhas tenras, macias e ligeiramente crocantes, caracterizada pela sua cor vermelha intensa nas folhas exteriores e por um coração mais claro e delicado. Este tipo de alface é ideal para saladas frescas, sanduíches e acompanhamentos, graças à sua textura amanteigada e ao seu sabor ligeiramente doce e delicado.

Originária dos Estados Unidos, mais concretamente da região do Kentucky, onde foi desenvolvida no século XIX, a alface Bibb ganhou popularidade em todo o mundo pela sua qualidade e sabor distinto. A versão vermelha, além da sua cor atraente, fornece uma dose extra de antioxidantes devido aos seus pigmentos naturais.

Quanto às suas propriedades nutricionais, a alface Bibb é pobre em calorias e rica em fibras, vitaminas A e K, bem como em antioxidantes que ajudam a combater os danos celulares e a manter uma pele saudável. Além disso, o seu elevado teor de água torna-a um alimento refrescante e hidratante.

Em diferentes países da América Latina, este ingrediente pode também ser conhecido como:

• Alface Boston (Argentina, Uruguai)
• Alface manteiga (México, Colômbia)
• Alface orejona (América Central)

Para utilização em receitas, recomenda-se o uso de cabeças médias de alface Bibb ou alface de folhas vermelhas bem lavadas, secas e rasgadas em pedaços, de forma a garantir a frescura e evitar o excesso de humidade nas preparações.