Beterraba dourada

A beterraba dourada é uma variedade de beterraba caracterizada pela sua cor amarela intensa em vez do típico vermelho-púrpura. Esta particularidade deve-se à ausência de betaína vermelha (betalaínas vermelhas), o que lhe confere um sabor ligeiramente mais doce e menos terroso do que o das beterrabas tradicionais, além de manchar menos quando manipulada.

Originária de regiões da Europa e do Mediterrâneo, a beterraba dourada tornou-se popular na cozinha contemporânea pelo seu sabor delicado e pela cor atraente que acrescenta um toque visual vibrante às preparações. É utilizada em saladas, sumos, purés e como acompanhamento, tanto cozinhada como crua.

Quanto às suas propriedades nutricionais, a beterraba dourada é rica em antioxidantes, vitaminas (como a vitamina C e o folato) e minerais (especialmente potássio e ferro). Além disso, é pobre em calorias e fornece fibra, o que favorece a digestão e a saúde cardiovascular.

Em diferentes países hispano-americanos, a beterraba dourada pode ter vários sinónimos, embora não tão comuns como os da beterraba vermelha. Alguns nomes que podem ser utilizados são beterraba amarela, beterraba dourada ou simplesmente beterraba amarela. Estes termos variam consoante a região, mas todos se referem à mesma variedade.