Aipo e folhas

Aipo e folhas de aipo

O aipo é um legume com um talo crocante e um sabor fresco, ligeiramente amargo e repleto de notas herbáceas. É frequentemente utilizado na cozinha para adicionar textura e um toque aromático tanto a pratos frios como quentes. Além do talo, as folhas de aipo são amplamente utilizadas como tempero ou ingrediente, pois têm um sabor mais concentrado e fragrante, ideal para sopas, guisados, saladas e molhos.

Originário da região do Mediterrâneo, o aipo é cultivado desde a antiguidade e espalhou-se pelo mundo graças às suas inúmeras utilizações culinárias e benefícios nutricionais.

Entre as suas propriedades, destaca-se pelo baixo valor calórico, pelo elevado teor de fibra, pelas vitaminas A, C e K, e por minerais como o potássio e o folato. Também é reconhecido pelo seu efeito diurético e por auxiliar a digestão.

Em vários países da América Latina, o aipo e as suas folhas podem ser conhecidos por outros nomes ou variantes, como aipo-rábano, aipo verde ou simplesmente aipo, embora o termo seja geralmente bastante comum e universal.