Acelga

A acelga é um vegetal de folhas verdes pertencente à família das amarantáceas, muito apreciada na culinária pelo seu sabor suave e textura tenra. Caracteriza-se pelas suas folhas grandes e largas e pelos talos carnudos que podem variar de cor, desde tons verde-escuros até tons avermelhados ou amarelados.

Originária da região do Mediterrâneo, a acelga tem sido cultivada desde a antiguidade e espalhou-se pelo mundo inteiro, especialmente na América Latina, onde é um ingrediente fundamental em muitas receitas tradicionais.

É rica em vitaminas A, C e K, bem como em minerais como o ferro, o magnésio e o potássio. Além disso, o seu elevado teor em fibras auxilia a digestão e contribui para uma alimentação equilibrada. Devido ao seu baixo valor calórico e elevado valor nutricional, é ideal para preparações saudáveis como guisados, salteados, sopas e saladas.

Em diferentes países da América Latina, a acelga tem vários sinónimos que podem variar consoante a região, como acelga branca ou simplesmente acelga. Em algumas zonas, é também popularmente conhecida como acelguilla.