Vinagrete

Vinaigrete é um molho ou tempero básico na gastronomia, utilizado sobretudo para realçar o sabor de saladas, legumes frescos e alguns pratos frios. É feito principalmente com azeite ou óleo e vinagre, combinados em proporções variáveis conforme a receita ou o gosto pessoal. A esta mistura podem ser adicionados outros ingredientes, como mostarda, ervas aromáticas, alho, sal e pimenta, para lhe dar mais sabor e complexidade.

Este tempero tem a sua origem na cozinha mediterrânica, onde o vinagre e o azeite constituem a base de muitas preparações. O vinaigrete destaca-se não só pela sua simplicidade, mas também pela sua versatilidade, sendo um complemento saudável para múltiplos pratos.

Propriedades: O vinaigrete é pouco calórico e fornece gorduras saudáveis quando se utiliza azeite ou outros óleos vegetais de qualidade. Além disso, o vinagre ajuda a estimular a digestão e pode ajudar a equilibrar o sabor dos alimentos, realçando as suas características sem necessidade de acrescentar molhos mais pesados ou calóricos.

Sinónimos na América Latina: o vinaigrete pode ser simplesmente designado por molho de vinagre ou tempero básico, embora em alguns países também seja conhecido como aliño, um termo muito comum em regiões do México, da América Central e das Caraíbas. Em certos lugares, a palavra marinada é utilizada para se referir a preparações semelhantes, embora seja mais específica para ingredientes que ficam de molho em vinagre e especiarias.