Alho

O alho é um ingrediente fundamental nas cozinhas de todo o mundo, conhecido pelo seu sabor intenso e aroma característico que realça uma grande variedade de pratos. É o bolbo da planta Allium sativum, composto por vários dentes ou gomos envoltos numa camada fina de pele branca ou púrpura.

O alho teve origem na Ásia Central, onde é cultivado há milhares de anos, e foi difundido pela Europa, África e Américas através das rotas comerciais e da colonização. Atualmente, é um dos ingredientes mais utilizados nas cozinhas mediterrânica, latino-americana, asiática e do Médio Oriente.

Para além da sua utilização culinária, o alho é conhecido pelas suas múltiplas propriedades nutricionais e medicinais. Contém compostos de enxofre, como a alicina, que lhe conferem qualidades antioxidantes, antibacterianas e anti-inflamatórias. É uma boa fonte de vitaminas C e B6, bem como de manganês e de outros minerais. Na cozinha, além de realçar os sabores, pode ajudar a melhorar a digestão e a contribuir para a saúde cardiovascular.

No mundo hispânico, o alho também é conhecido como ajo blanco ou simplesmente ajo. No entanto, em algumas regiões, podem encontrar-se designações coloquiais ou variantes, embora "ajo" seja o termo predominante.