Sumo e raspas de limão

Suco e raspa de limão

O suco de limão é o líquido ácido obtido ao espremer a polpa do fruto do limoeiro, enquanto a raspa de limão corresponde à camada superficial externa da casca, que é rica em óleos essenciais aromáticos.

O limão é originário da Ásia, em particular de regiões como o nordeste da Índia e o sul da China, e o seu cultivo espalhou-se pelo mundo inteiro, tornando-se um ingrediente fundamental na cozinha internacional.

Na gastronomia, o suco e a raspa de limão proporcionam um sabor fresco, ácido e aromático que realça tanto pratos doces como salgados. São utilizados para marinar carnes, peixes e legumes, em temperos, molhos e sobremesas, e também para prevenir a oxidação de frutas e legumes cortados.

Entre as suas propriedades, destaca-se o elevado teor de vitamina C, antioxidantes e compostos que auxiliam a digestão e a conservação dos alimentos.

Em diferentes países da América Latina, os limões podem ter nomes diferentes dependendo da sua variedade e região. Alguns sinónimos comuns incluem: limão amarelo (para o limão comum), lima (em alguns países, referindo-se ao limão verde), lima persa ou limão crioulo. É importante notar que em alguns países, como o México, a lima refere-se a um fruto diferente, com um sabor menos ácido do que o limão tradicional.