Shiso

Shiso é uma erva aromática pertencente à família das Lamiaceae, originária da Ásia, especialmente popular na culinária japonesa, coreana e chinesa. Também é conhecida como perila ou manjericão japonês. Esta planta caracteriza-se pelas suas folhas serrilhadas e um sabor único que combina notas de menta, manjericão e anis, tornando-a um ingrediente muito versátil para realçar o sabor de diversas preparações culinárias.

A sua origem remonta aos países do Leste Asiático, onde tem sido tradicionalmente utilizada tanto na gastronomia como na medicina natural. Na cozinha, o shiso é usado fresco para acompanhar peixe cru, arroz, saladas e pickles, sendo também utilizado no preparo de molhos e condimentos.

No que diz respeito às suas propriedades, o shiso é rico em antioxidantes, vitaminas A e C, e contém óleos essenciais com efeitos anti-inflamatórios e antimicrobianos. Isto não só proporciona benefícios para a saúde, como também ajuda a conservar os alimentos.

No mundo ocidental, o shiso é principalmente conhecido como perila, embora em algumas regiões também seja chamado de manjericão chinês ou menta japonesa, dependendo do contexto e da variante local da planta.

Incluir shiso nas suas receitas acrescenta um toque fresco, herbal e ligeiramente picante, ideal para dar um toque inovador tanto a pratos tradicionais como modernos.