Sementes de feno-grego

As sementes de feno-grego são pequenas sementes secas da planta Trigonella foenum-graecum, uma leguminosa muito valorizada tanto na culinária como na medicina tradicional. Estas sementes de cor amarelo-acastanhada e formato angular têm um sabor ligeiramente amargo e um aroma semelhante ao xarope de bordo, o que as torna um ingrediente característico em diversas receitas, especialmente nas cozinhas indiana, do Médio Oriente e do Norte de África.

O feno-grego é originário da região do Mediterrâneo e da Ásia Ocidental, embora atualmente seja cultivado em muitas partes do mundo. Na cozinha, as sementes de feno-grego são utilizadas inteiras ou moídas para temperar guisados, caril, pães e picles, proporcionando um sabor profundo e complexo que realça os outros ingredientes.

Do ponto de vista nutricional, estas sementes são ricas em fibra, proteínas e minerais como o ferro, o magnésio e o manganés. Além disso, contêm compostos bioativos associados a propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, sendo tradicionalmente atribuídos benefícios para a digestão e para o controlo do açúcar no sangue.

No mundo ibérico, as sementes de feno-grego são também conhecidas como alholva ou fenogreco (em Espanha). Dependendo da região, podem ser encontradas sob estes nomes em mercados e lojas de produtos alimentares especializados.