Sementes de ajwain

As sementes de ajwain, também conhecidas como sementes de carom ou ajowan, são pequenas sementes aromáticas provenientes da planta Trachyspermum ammi, nativa da Índia e das regiões vizinhas do Médio Oriente. O seu sabor é distinto, com notas ligeiramente amargas e um aroma semelhante ao tomilho, devido ao seu teor de timol.

Na cozinha, as sementes de ajwain são valorizadas pela sua capacidade de realçar os pratos, especialmente na culinária indiana e do Médio Oriente, onde são utilizadas em caril, pães, leguminosas e alimentos fritos. Além de proporcionarem um sabor característico, estas sementes ajudam a melhorar a digestão e a reduzir o inchaço, razão pela qual são frequentemente utilizadas em receitas que incluem alimentos pesados ou leguminosas.

Em vários países da América Hispânica, as sementes de ajwain podem ser conhecidas simplesmente como ajwain ou, em alguns casos, são associadas às sementes de chivo ou ao cominho indiano, embora estes termos possam variar localmente.

Entre as suas propriedades notáveis, as sementes de ajwain contêm óleos essenciais com ação antimicrobiana e antioxidante, além de componentes que promovem a saúde digestiva e respiratória.