Raspa de limão

A raspa de limão é a camada externa e colorida da casca do limão, obtida com um ralador ou um zester. É um ingrediente muito valorizado na cozinha por proporcionar um sabor cítrico fresco e aromático, sem a acidez direta do sumo.

O limão é originário do Sudeste Asiático e foi incorporado em múltiplas cozinhas ao redor do mundo, especialmente na culinária mediterrânica, latino-americana e caribenha. A raspa é utilizada numa grande variedade de receitas, desde sobremesas e pastelaria até marinadas, molhos e temperos.

Quanto às suas propriedades, a raspa de limão é rica em óleos essenciais, que contêm antioxidantes e compostos com efeitos antimicrobianos. Além disso, proporciona um aroma e sabor intensos que realçam os pratos sem necessidade de acrescentar líquido ou ácido adicionais.

Em diferentes países, a raspa de limão pode ser conhecida por diferentes nomes, como casca de limão ralada ou simplesmente limão ralado. Em algumas regiões, também é conhecida como raspa cítrica.