Raspa de limão

Raspa de limão refere-se à camada externa amarela da casca do limão, finamente ralada ou picada. É um ingrediente muito popular na cozinha pelo seu aroma e sabor cítrico intensos, que acrescentam frescura e um toque ácido a uma grande variedade de receitas, desde sobremesas e bebidas a molhos e marinadas.

O limão, originário do Sudeste Asiático e atualmente cultivado em muitas regiões do mundo, é especialmente valorizado pela sua casca devido aos óleos essenciais concentrados nesta camada externa, responsáveis pelo seu aroma característico.

Quanto às suas propriedades, a raspa de limão é rica em óleos essenciais, vitamina C e compostos antioxidantes. Embora seja utilizada principalmente pelo seu sabor, também pode trazer benefícios para a saúde, como estimular a digestão e reforçar o sistema imunitário.

Em diferentes regiões da América Latina, a raspa de limão pode ser conhecida por outros nomes, embora estes variem pouco. Alguns sinónimos ou termos semelhantes incluem casca de limão ralada ou simplesmente casca de limão, enquanto em alguns países também se utiliza o termo raspa de lima quando se usa a raspa de citrinos semelhantes, embora o limão seja o mais comum nas receitas.