Raspa de limão

A raspa de limão é a camada exterior da casca do limão, finamente ralada e utilizada para conferir um aroma e sabor cítrico intenso às receitas. Este ingrediente é muito valorizado na cozinha pela sua capacidade de realçar preparações tanto doces como salgadas, desde sobremesas, molhos e marinadas até saladas e bebidas.

O limão é originário do Sudeste Asiático e espalhou-se amplamente pelo mundo, tornando-se um elemento essencial em diversas cozinhas, especialmente na culinária mediterrânica e latino-americana.

A raspa de limão é rica em óleos essenciais, nomeadamente o limoneno, que lhe confere a fragrância característica, bem como em antioxidantes e vitamina C, o que a torna não só um intensificador de sabor, mas também uma fonte natural de compostos benéficos para a saúde.

Na América Latina, além de raspa de limão, é também comum designá-la como casca de limão ralada ou simplesmente limão ralado. É importante notar que, para obter uma raspa limpa e sem a parte branca (que é amarga), recomenda-se a utilização de limões frescos e a lavagem minuciosa da pele antes de ralar.