Raspa de lima kaffir

A casca da lima kaffir (raspa) é a camada externa aromática e brilhante da casca da lima kaffir, um citrino tropical originário do Sudeste Asiático, em particular da Tailândia, Indonésia e Malásia. Esta raspa é muito valorizada na cozinha pelo seu aroma intenso, fresco e cítrico, com notas ligeiramente florais e herbáceas que conferem um sabor único e refrescante aos pratos.

A lima kaffir, também conhecida em algumas regiões como lima makrut ou simplesmente limão kaffir, é essencial em pratos asiáticos como curries, sopas, marinadas e saladas. A raspa é utilizada para intensificar o aroma e o sabor sem adicionar a acidez do sumo, funcionando como um realçador delicado e exótico.

Do ponto de vista nutricional, a raspa de lima kaffir é rica em óleos essenciais como o citronelal e o limoneno, que, além da sua contribuição aromática, possuem propriedades antioxidantes e antimicrobianas.

Sinónimos em espanhol para uso na América Latina: ralladura de lima makrut, ralladura de lima kaffir, cáscara de lima kaffir.

Ideal para receitas que procuram um sabor e aroma cítrico fresco e distintivo, a raspa de lima kaffir é um ingrediente-chave da cozinha asiática que está cada vez mais a ser integrada nas cozinhas internacionais.