Raspa de lima

A raspa de lima refere-se à parte exterior ou à pele da lima, um pequeno citrino de sabor ácido. Esta raspa é aromática e contém óleos essenciais que proporcionam um aroma fresco intenso e um sabor ligeiramente amargo e cítrico, tornando-a um ingrediente muito valorizado na cozinha para realçar o sabor de sobremesas, molhos, marinadas, bebidas e diversas preparações.

A origem da lima é atribuída a regiões do Sudeste Asiático, mas hoje em dia é amplamente cultivada na América Latina, no Caribe e em zonas subtropicais e tropicais de todo o mundo. A raspa de lima, comumente utilizada em receitas, pode ser obtida fresca ou desidratada.

Quanto às suas propriedades, a raspa de lima é rica em óleos essenciais, como o limoneno, que proporcionam um aroma potente e potenciais benefícios antioxidantes e antimicrobianos. Além disso, fornece fibra alimentar e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B e vitamina C, embora a sua principal utilização seja culinária, devido à sua capacidade de intensificar os sabores.

Na América Hispânica, a raspa de lima também pode ser conhecida como ralladura de lima, piel de lima ou simplesmente cáscara de limón verde, dependendo da região. Nas receitas, é utilizada ralada ou em tiras finas para infundir sabor.