Raspa de lima

A raspa de lima é a camada exterior da casca da lima, obtida raspando ou ralando a pele do fruto com um ralador fino, sem atingir a parte branca, que é mais amarga. É um ingrediente muito utilizado na cozinha para proporcionar um sabor cítrico fresco, aromático e ligeiramente ácido a uma grande variedade de pratos, desde sobremesas e bebidas até marinadas e saladas.

A lima é um citrino originário do Sudeste Asiático, embora atualmente seja amplamente cultivado em regiões tropicais e subtropicais da América Latina, das Caraíbas e do Mediterrâneo. A raspa aproveita os óleos essenciais presentes na casca, que concentram um aroma intenso e caraterístico que eleva o perfil de sabor das receitas.

Quanto às suas propriedades, a raspa de lima fornece antioxidantes e compostos voláteis que ajudam a realçar o sabor sem acrescentar calorias significativas. Além disso, o seu aroma cítrico pode estimular o apetite e auxiliar a digestão.

Em diferentes países da América Hispânica, a raspa de lima também pode ser conhecida como casca de lima ralada ou simplesmente raspa de limão verde, dependendo da variedade deste citrino local. No entanto, é importante não a confundir com a raspa de limão amarelo, que, embora semelhante, tem um sabor e aroma distintos.