Raspa de lima

Raspa de lima refere-se à camada exterior verde e aromática da lima, um citrino amplamente utilizado na cozinha pelo seu sabor fresco e ligeiramente ácido. Esta raspa, também chamada de casca de lima, proporciona um aroma cítrico intenso e uma nota de sabor que realça tanto pratos doces como salgados.

A lima é originária do Sudeste Asiático, embora atualmente seja cultivada em muitas regiões quentes do mundo, especialmente na América Latina e no Caribe. A raspa de lima é um ingrediente comum nas cozinhas mexicana, peruana, caribenha e outras cozinhas latino-americanas.

Entre as suas propriedades, destaca-se pelo seu conteúdo em óleos essenciais que proporcionam um aroma fresco e natural, além de pequenas quantidades de vitamina C e antioxidantes. Na cozinha, a raspa de lima é utilizada ralada ou em tiras para infusionar sabores em marinadas, temperos, sobremesas, bebidas, molhos e saladas.

Em diferentes países da América Hispânica, a raspa de lima também pode ser conhecida como casca de lima, lima ralada ou simplesmente raspa de citrino de lima. É importante não confundi-la com a raspa de limão, pois, embora sejam semelhantes, a lima tem geralmente um aroma mais doce e menos ácido.