Raspa de laranja

A casca raspa de laranja é a parte exterior da casca da laranja, finamente ralada para aproveitar o seu intenso aroma e sabor cítrico em diversas preparações culinárias. Este ingrediente é comummente utilizado para acrescentar um toque fresco e perfumado a sobremesas, molhos, temperos, bebidas e pratos salgados.

A laranja, originária do Sudeste Asiático, é cultivada há séculos em regiões de clima quente, tendo o seu cultivo se espalhado por todo o Mediterrâneo e pela América Latina. A raspa aproveita os óleos essenciais presentes na pele, que proporcionam um sabor e aroma concentrados sem a acidez do sumo.

Entre as suas propriedades, destaca-se o seu contributo de vitamina C, antioxidantes e compostos como os flavonoides, que ajudam a realçar o sabor e oferecem benefícios para a saúde, além de proporcionarem frescura e um aroma atrativo aos pratos.

Em diferentes países da América Hispânica, a raspa de laranja pode também ser encontrada sob os sinónimos de "casca de laranja ralada" ou simplesmente "pele de laranja ralada", referindo-se sempre à camada exterior da fruta preparada para uso culinário.