Raiz de rábano
48 kcal por 100 g
Categoria: Especiarias e Ervas
Informação nutricional (por 100 g)
| Calorias | 48 kcal |
| Proteínas | 1.2g |
| Hidratos de carbono | 9.4g |
| Açúcares | 4.1g |
| Gorduras totais | 0.1g |
| Fibra | 3.3g |
Vitaminas e minerais
Descrição
A raiz de rábano-picante é um tubérculo com um sabor intenso e picante, utilizado principalmente como condimento em diversas preparações culinárias. O seu sabor forte e acre deve-se à presença de compostos sulfurados, que libertam uma sensação de calor e ardência no paladar.
Originária da Europa e da Ásia, a raiz de rábano-picante é cultivada há séculos, tanto para uso na gastronomia como na medicina tradicional. Atualmente, é frequentemente encontrada em receitas de molhos, temperos e pratos que necessitam de um toque picante e fresco.
Este ingrediente é rico em antioxidantes e possui propriedades anti-inflamatórias e antimicrobianas. Além disso, auxilia a digestão e pode ajudar a estimular o apetite.
Em diferentes regiões da América Latina, pode ser conhecida por outros nomes, como "rábano picante", "rábano picante blanco" ou "wasabi natural" (embora este último esteja mais associado ao Japão, é usado para se referir ao seu sabor e utilização). No entanto, o seu nome mais comum e reconhecido é horseradish root.