Psyllium

Psyllium, também conhecido como psyllium, é um ingrediente natural obtido a partir das sementes da planta Plantago ovata. É utilizado principalmente como fonte de fibra solúvel na culinária e no preparo de produtos de padaria, especialmente em receitas para dietas pobres em glúten ou para melhorar a digestão.

O psyllium é originário da região do Sul da Ásia, em particular da Índia e do Paquistão, onde tem sido tradicionalmente usado como remédio natural para regular o trânsito intestinal. A sua popularidade espalhou-se pelo mundo graças aos seus benefícios para a saúde digestiva e à sua versatilidade na cozinha.

Propriedades: O psyllium é rico em fibra solúvel, o que o torna um excelente agente para aumentar o volume e a humidade dos produtos de padaria. Quando misturado com água, forma um gel viscoso que ajuda a melhorar a textura de pães e massas sem glúten, além de contribuir para a sensação de saciedade e ajudar a regular os níveis de colesterol e de açúcar no sangue.

Em diferentes países hispano-americanos, o psyllium pode ser encontrado sob nomes como ispaghula, zaragatona ou simplesmente psyllium, mantendo a sua função de suplemento de fibra para uso culinário e medicinal.