Pimenta preta moída na hora

A pimenta-preta moída na altura é um ingrediente fundamental na cozinha que acrescenta um sabor picante, quente e aromático a uma grande variedade de pratos. É obtida através da moagem dos frutos secos da planta Piper nigrum, originária da região do Malabar, na costa sudoeste da Índia. A pimenta-preta é uma das especiarias mais antigas e apreciadas da cozinha mundial.

Além de realçar o sabor de carnes, sopas, molhos, saladas e estufados, a pimenta-preta moída na altura também tem propriedades digestivas e antioxidantes. Contém piperina, um composto que pode ajudar a melhorar a absorção de nutrientes e que tem um efeito anti-inflamatório.

Em Portugal, a pimenta-preta é simplesmente conhecida como pimenta-preta, embora em algumas zonas também seja chamada pimenta moída ou grãos de pimenta-preta moídos. É importante salientar que a frescura da moagem é essencial para preservar o seu aroma e intensidade, pelo que se recomenda moer a pimenta pouco antes de a utilizar na receita.