Pimenta pasilla seca

Pimento Pasilla Seco é um tipo de pimento seco originário do México, conhecido pelo seu sabor fumado, ligeiramente doce, com um toque terroso que confere um nível moderado de picância às preparações culinárias. É obtido através da secagem do pimento chilaca maduro, o que intensifica os seus sabores e o torna um ingrediente essencial em muitas receitas tradicionais mexicanas.

O seu uso é muito comum em molhos, moles, caldos e estufados, onde se pretende uma profundidade de sabor sem picância excessiva. Além disso, o pimento pasilla seco confere uma cor escura e um aroma característico que realçam o perfil de diversos pratos.

Do ponto de vista nutricional, o pimento pasilla seco contém antioxidantes, vitaminas A e C, e capsaicina, um composto que pode ajudar a estimular o metabolismo e possui propriedades anti-inflamatórias.

No mundo hispano-americano, este pimento também é conhecido como "chile negro" ou simplesmente "pasilla", embora seja importante não o confundir com os pimentos guajillo ou ancho, que têm características diferentes.