Pimenta jalapeño seca

Pimenta jalapeño seca é a versão desidratada da pimenta jalapeño fresca, um ingrediente fundamental da cozinha mexicana e de várias regiões da América Latina. Caracteriza-se pelo seu sabor moderadamente picante e um aroma defumado que acrescenta profundidade a numerosos pratos, desde molhos a guisados e marinadas.

Origem: A pimenta jalapeño é originária do estado de Veracruz, no México, e o seu cultivo espalhou-se amplamente por países da América Latina e do sul dos Estados Unidos. A jalapeño seca é obtida através da secagem ao sol ou em forno das pimentas frescas, concentrando assim o seu sabor e aumentando o seu prazo de validade.

Propriedades: Além do seu sabor característico, a pimenta jalapeño seca é uma boa fonte de vitamina C, antioxidantes e capsaicina, o composto responsável pelo seu picante, conhecido pelos seus efeitos anti-inflamatórios e por estimular o metabolismo. É ideal para acrescentar sabor sem adicionar demasiada humidade às preparações.

Sinónimos em espanhol da América Latina: Embora seja comummente conhecida como chile jalapeño seco, em alguns países também pode ser chamada chilaca seco (embora a chilaca seja uma variedade distinta, mas semelhante na utilização) ou simplesmente jalapeño deshidratado.